Zacusca de fasole boabe este o delicatesă tradițională, plină de arome intense și textură cremoasă, perfectă pentru zilele reci. Această rețetă este ideală pentru a savura legumele proaspete și fasolea boabe într-o combinație absolut delicioasă. Iată cum să o prepari pas cu pas.
Ingrediente necesare pentru zacusca de fasole boabe
Pentru a obține o zacuscă aromată și consistentă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g de fasole boabe (preferabil fasole albă)
- 2 kg de ardei kapia sau ardei gras roșu
- 1 kg de vinete
- 500 g de ceapă
- 500 ml de suc de roșii (sau 300 g de pastă de roșii)
- 200 ml de ulei de floarea-soarelui
- 3-4 foi de dafin
- Sare și piper după gust
- Opțional: 2-3 căței de usturoi pentru un plus de aromă
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea zacuscăi de fasole
- Prepararea fasolei boabe
Spală bine fasolea boabe și las-o la înmuiat peste noapte, dacă este posibil, pentru a se găti mai ușor. A doua zi, fierbe fasolea în apă cu puțină sare și schimbă apa de două ori pentru a elimina toxinele. Fierbe-o până devine moale, apoi scurge-o și las-o deoparte. - Coacerea ardeilor și a vinetelor
Coace ardeii kapia și vinetele pe o plită sau în cuptor până când coaja devine neagră și se poate curăța ușor. După ce s-au copt, pune ardeii într-un vas acoperit pentru a se aburi și a putea fi decojiți mai ușor. Curăță vinetele și ardeii de coajă și semințe, apoi toacă-le mărunt sau trece-le printr-un blender pentru o textură mai fină. - Pregătirea cepei
Toacă ceapa fin și pune-o la călit într-o cratiță mare cu ulei, la foc mic. Gătește ceapa până devine aurie și moale, având grijă să nu o arzi, deoarece va influența gustul final al zacuscăi. - Adăugarea ardeilor, vinetelor și a sucului de roșii
După ce ceapa este bine călită, adaugă ardeii și vinetele tocate, amestecând bine. Lasă-le să se gătească împreună timp de 10-15 minute, pentru ca aromele să se combine. Adaugă sucul de roșii sau pasta de roșii, amestecând bine pentru o culoare intensă și un gust bogat. - Incorporarea fasolei și a condimentelor
Adaugă fasolea fiartă în compoziția de legume, amestecând ușor pentru a nu zdrobi boabele. Pune foile de dafin, sare și piper după gust. Dacă dorești, adaugă și usturoiul tocat mărunt pentru un plus de savoare. Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, amestecând din când în când, pentru a evita lipirea de fundul cratiței. - Ajustarea gustului și consistenței
După ce zacusca a fiert și a ajuns la consistența dorită, gustă pentru a ajusta sarea și piperul. Zacusca trebuie să fie cremoasă, iar fasolea să fie bine integrată în amestecul de legume. - Sterilizarea și depozitarea
Toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Închide-le bine cu capacele și pune borcanele într-o cratiță mare cu apă fierbinte. Fierbe-le timp de 20-30 de minute pentru a te asigura că zacusca se păstrează bine pe termen lung. Lasă borcanele să se răcească în apă, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sugestii de servire
Zacusca de fasole boabe este delicioasă servită pe pâine proaspătă sau prăjită, alături de murături. Este perfectă pentru zilele reci de toamnă și iarnă și poate fi un aperitiv excelent la mesele de sărbătoare. Poți să o servești și ca garnitură pentru fripturi sau alături de o salată simplă pentru o masă ușoară.
Sfaturi pentru o zacuscă de fasole perfectă
- Alege fasole de calitate pentru un gust optim și fierbe-o până devine fragedă.
- Curăță bine ardeii și vinetele după coacere pentru a evita gustul amar.
- Gătește zacusca la foc mic pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și pentru a evita arderea.
Concluzie: zacusca de fasole boabe, o delicatesă de sezon
Zacusca de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, plin de savoare și bogat în nutrienți, perfect pentru a fi savurat pe parcursul iernii. Urmează pașii de mai sus pentru a obține o zacuscă delicioasă, pe care o vei putea împărți cu cei dragi și care îți va aduce gustul autentic al legumelor de toamnă.
